Von Kristina Jurosz – Photo Pexels
Wie arbeitet es sich am besten während des Tages?
Natürlich mit einem ‘STRUDEL IN VIELEN VARIATIONEN’ zwischendurch.
Und so wird es gemacht!
- Blätterteigstrudel mit Äpfeln und Nüssen
- Kartoffelstrudel
- Fleischstrudel
- Hefestrudel
- Mürbeteigstrudel
- Gemüsestrudel
- Fleischstrudel
Teig : 3 Eiweiß, 3 Eigelb, Salz, 2og Butter, 6og Mehl
Füllung: 150g gebratenes Fleisch durchgedreht, Einbrenne von 20g Butter und 20g Mehl, 1 Zwiebel, etwas Brühe, Pfeffer, Salz – alles kurz aufkochen
– In den steif geschlagenen Schnee die Eigelbe leicht einrühren, Salz und zerlassene Butter mit dem Mehl unterheben
– Auf Backpapier streichen, rosa backen
– Mit der Füllung bestreichen, rollen, etwas ruhen lassen, schräg schneiden
Ein gemischter Salat dazu – ein tolles Abendessen
- Spinatstrudel
1 Packet Spinat abgetropft, 70g Butter, 40g Mehl, 1/8 Sahne, 3 Eigelb, Salz
Teig : – von dem Fett und Mehl eine helle Einbrenne rösten, abkühlen lassen
– Die Eigelbe, Salz und Spinat unterrühren
– Den Teig auf Backpapier streichen, backen
Füllung : Fleisch oder
– 1 Ei, 6o Schinken – Rührei
- Gemüsestrudel
250g Mehl, 1 Ei, 4 EL warmes Wasser, 1 EL Essig, 2 EL Öl
Lauch, Karotte, Paprikaschote, Sellerie, Spinat, Brokkoli, Blumenkohl….
– Einen geschmeidigen Teig kneten, am Brett durchschlagen,
mit einer gewärmten Schüssel zudecken, ruhen lassen
– Den Teig auf Handrücken etwas ausziehen, danach am Tuch sehr dünn
ausziehen
– Mit Semmelbröseln bestreuen, flüssige Butter träufeln
– Das fein gehobelte oder geschnittene Gemüse darauf verteilen
– Den gefüllten Teig mit dem Tuch zum Strudel rollen
– Mit der Butter bestreichen, backen bei 190 C
Alles Gemüse das zur Verfügung steht, Kräuter, Salz, Pfeffer
- Biscuit Strudel
4 Eiweiß, 3 Eigelb, Salz, 70g Griffiges Mehl, 1 TL Backpulver
Teig : wie bei Fleischstrudel
Füllung : Fleisch gebraten durchdrehen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Ingwer, Senf, 1 hart gekochtes Ei, etwas geschnittenen Schinken, 1 EL Kapern, 1 Essiggurke
- Quarkstrudel
Teig : 300g Mehl, 70g Zucker, Zitronenschale, Vanille, MS Backpulver, 160g Butter, 2 Eigelb, etwas Weißwein, 1 Ei zum bestreichen
– Auf dem Brett alle trockenen Zutaten ausbreiten, die Butter einschneiden
– Wein zugeben, einen glatten Teig kneten, 30 min. kalt stellen
– Den Teig ausrollen, mit der Füllung bestreichen, aufrollen zum Strudel,
mit dem Ei bestreichen, backen
Füllung : 300g Quark abgetropft, 5og Butter, 50g Zucker, 2 Eigelb, Vanille, zitr. Schale, Rosinen, 2 Eiweißschnee
- Mürbeteigstrudel
300g Mehl, 80g Zucker, ½ Zitrone, 150g Butter, 2 Eigelb, etwas Milch, MS Backpulver – glatten Teig arbeiten, kalt stellen
– Teig ausrollen, mit geraspelten Äpfeln oder anderem Obst oder Quark-Füllung belegen, gut schließen, mit Ei bestreichen, gehackte Mandeln streuen, backen
- Nussstrudel
110g Puderzucker, 7 Eigelb, 7 Eiweiß, 50g griffiges Mehl, 50g Semmelbrösel,
50 Walnüsse, Vanille
Teig : Zucker mit den Eigelben sehr schaumig schlagen, gemahlene Nüsse zugeben, Vanille und den steifen Schnee unterheben
– Auf Backpapier rosa backen
– Papier ablösen, dann aber darin Strudel rollen
Creme : 130g Butter, 130g Puderzucker, 50g Nüsse,
Die Butter mit dem Zucker sehr schaumig rühren, Nüsse zugeben, glatt rühren, damit die Roulade füllen, kalt stellen, schneiden
Guten Appetit!