Von Kristina Jurosz – 18.07.2017 – Photo by: Simon Pielow
Gute Manieren – gewusst WIE!
Wie verhält man sich am Tisch?
Wasser und Brot gehören zum Essen auf den Tisch
Beides benutzt man zum Neutralisieren des Geschmacks
Serviette: legen wir auf den Schoß – benutzen sie zum Abwischen des Mundes
Vor dem Sprechen, und Trinken
Nach dem Essen legen wir sie leicht gefaltet auf die linke Seite
Weinglas: halten wir am Stiel
Für jeden Wein benutzen wir ein neues Glas
An der Tafel stoßen wir nicht an, nur leichtes zuprosten
Weinreihenfolge: leichter Weißwein, Rosé, Rotwein, Sekt
Aperitif: trinken wir vor dem Essen zum Appetit anregen
Im Stehen zum Empfang, oder an der Tafel
Besteck: Benutzen wir von außen nach innen
Bei einer Pause (Gespräch) legen wir das Besteck übers Kreuz in den Teller
Nie an den Tellerrand anlehnen!
Nach dem Essen parallel zur rechten Seite in den Teller ablegen Gebrauchtes Besteck legen wir nie auf den Tisch, halten auch nicht in der Hand
Brotteller: steht links neben dem Teller, oder den Gabeln
Trockenes Brot brechen wir ab, führen mit der Hand in den Mund
Bestrichenes Brot beißen wir ab
Das Brot wird am Brotteller bestrichen
Kalte Vorspeisen: z.B. Canapee’s isst man im Stehen aus der Hand – sie werden von der Platte angeboten, oder auf kleinen Tellern serviert
Brühen: werden in der Suppentasse serviert
Wir löffeln die Einlage, dann heben wir die Tasse an beiden Henkeln und trinken die Brühe aus
Gratine Gemüse: und alles, was weich ist, sodass man es nicht schneiden muss isst man nur mit der Gabel in der rechten Han
Artischocken: werden oft in einer Serviette angerichtet
Die Blätter mit der Hand lösen, in Soße tauchen, den fleischigen Teil ausbeißen
Den Abfall auf Tellerrand, oder Abfallteller legen
Schnecken: die Zange liegt links am Teller, Schneckengabel rechts, kleiner
Löffel
Man löst das Fleisch aus dem Häuschen in den Löffel
Beilage: trockenes Brot
Muscheln: Tiefer Teller, Löffel, Ablageteller, Fingerschale, Serviettenwechsel,
Weißbrot
Flußkrebse d.Gl.
Käse: Schließt den Magen – und beendet das Menu
Hartkäse mit Dessertbesteckt
Weichkäse – nur mit Gabel, oder aufs Brot streichen
Immer passend zum letzten Wein – Weiß, Rosé oder Rot wie zum Hauptgang
Digestif: nach dem Essen serviert man ein alkoholisches Getränk zur besseren Verdauung
Cognac, Weinbrand, Whisky, Liköre, Bitters – alles ungekühlt
Kaffee: besonders starker Kaffee in kleinen Mengen hilft der Verdauung
Mokka, Espresso, Filterkaffee, Cappuccino
Dessert: meistens leichte, kleine, kalte Süßspeisen
oder Früchte, Fruchtsalate
Eis und Eisbecher
Cremes, Pralinen, Feingebäck
Kleiner Teller, kleine Gabel und Löffel (Dessertbesteck) oberhalb des Tellers
Aufgelegt – Gabel links, Löffel rechts